植物性タンパク質加水分解物は、ペットフードや養殖飼料に使用できますか？

バイオ医薬品のその先へ｜植物性タンパク質ペプチドに関するよくある質問

簡潔な答え：はい。加水分解植物性タンパク質は、ペットフード、特殊飼料、養殖飼料などに使用され、主に嗜好性、消化性、遊離アミノ酸の供給を目的としています。飼料グレードの規格は食品グレードとは異なり、栄養価、汚染物質、加工性能などを考慮して定められており、人間の食品表示とは異なります。そのため、飼料グレードは用途と市場の飼料規制に適合している必要があります。

飼料に加水分解物が使用される理由

動物は、完全なタンパク質では必ずしも得られないような方法で、短いペプチドや遊離アミノ酸に反応します。加水分解によって大きなタンパク質はより小さく、吸収されやすい断片に分解されるため、幼齢動物や免疫力が低下した動物の吸収速度が向上し、天然タンパク質に対する有害反応を引き起こす可能性のある抗原負荷が軽減されます。実際、飼料配合者は、植物加水分解物を3つの理由で使用します。すなわち、消化性の高い窒素源であること、動物を飼料に引き付ける味覚活性化合物を含んでいること、そして他の植物性タンパク質形態では実現できない一貫したプロファイルで生産できることです。

味覚と消化サポート

加水分解物が選ばれる商業的な理由は、多くの場合、嗜好性の高さです。小さなペプチドと遊離アミノ酸は、猫、犬、そして多くの養殖魚が好む風味豊かなスープのような味わいを生み出し、液体または噴霧乾燥された加水分解物をキブルやペレットにコーティングすることで摂取量を増やすことができます。消化面では、加水分解の程度を制御することで胃内容排出が速くなり、吸収が容易になるため、離乳期、回復期、そして腸が敏感な動物の食事において重要となります。除去食に加水分解物を使用する場合は、タンパク質源と加水分解条件を慎重に選択し、成分名だけではなく、食事設計によってその効能を裏付ける必要があります。

養殖飼料の詳細

養殖において、加水分解物は飼料誘引剤として、また消化能力がまだ発達段階にある幼生や稚魚の移行飼料としてよく用いられます。重要な実用上のポイントとしては、水溶性加水分解物は摂食前にペレットから溶出する可能性があるため、水安定性が挙げられます。また、遊離アミノ酸が過剰になると成長を促進するどころか阻害する可能性があるため、配合率も重要です。従来から魚粉と魚類加水分解物が基準とされており、植物性加水分解物は通常、同等の代替品としてではなく、バランスの取れた配合における部分的な代替品として評価されます。

飼料グレードと食品グレードの比較

使用前に確認すべきこと

• 対象種およびライフステージ離乳期の子豚に適したプロファイルが、必ずしもエビや老犬に適しているとは限りません。
• ローカルフィードルール・使用可能な成分、最大配合量、登録義務は市場によって異なるため、配合前に確認してください。
• 文書分析証明書、原料表示、アレルゲン情報、および製造工程説明書を請求し、それらを飼料ファイルと一緒に保管してください。
• パフォーマンスデータ- 実際の飼料マトリックスにおける摂取量と消化率の試験。なぜなら、嗜好性は仕様書から予測できないからである。

関連文献

詳細については、以下を参照してください。植物ペプチドの苦味を防ぐ方法、ペプチドが超高温殺菌およびレトルト処理に耐えられるかどうかそしてEUにおける新規食品の認定基準。