食品グレードと飼料グレードの加水分解物：違いは何ですか？

バイオ医薬品のその先へ｜植物性タンパク質ペプチドに関するよくある質問

簡潔な答え：食品グレードと飼料グレードの植物加水分解物は、概ね同様の加水分解経路で製造されますが、異なる規格に基づいて管理されています。飼料グレードは、嗜好性と消化率の目標を維持しながら、食品の安全性、表示、純度に関する基準を緩和しており、両者をラベル上で混同したり、入れ替えたりすることは決して許されません。

同じ化学反応でもルールブックが2つ

加水分解は加水分解です。植物性タンパク質は、飲料用であろうと養殖飼料ペレット用であろうと、酵素によってより短い鎖に切断することができ、使用する装置や反応は基本的に同じです。両者を区別するのは、それらを規制する規則です。食品グレードの原料は、食品安全管理の下で製造され、食品規格に適合し、食品法に基づいて人間の食用として承認されます。飼料グレードの原料は、飼料安全管理の下で製造され、飼料規格に適合し、その法的用途は動物栄養です。

どの飼料グレードがリラックスできるか

動物用飼料の規格が存在し、その制限値は対象動物種、配合率、休薬期間を考慮して設定されます。通常、これは食品規格よりも微生物や重金属の許容範囲が広く、ヒトのアレルゲン表示義務がなく、栄養表示の枠組みもなく、飲料として透明であることや味が中性であることも求められません。色や透明度はほとんど関係ありません。なぜなら、この原料はキブル、ペレット、またはマッシュに加工されるため、外観は販売上の重要な要素ではないからです。

飼料グレードが

ルールブックの変更後も、2つの性能面は依然として重要です。1つ目は嗜好性です。ペットフードや水産飼料に使用される加水分解物は、必ず食べられるものでなければなりません。加水分解物が配合されるのは、短鎖アミノ酸や遊離アミノ酸が、幼齢動物や回復期の動物の嗜好性と摂取量を向上させるためです。2つ目は消化性です。飼料用のタンパク質を加水分解する目的は、消化吸収を容易にすることにあるため、加水分解度、分子量プロファイル、アミノ酸の利用可能性は依然として重要であり、規定されています。

なぜこの2つは交換できないのか

• 合法的な使用飼料規格に違反して出荷された物質は、人間の食用として出荷されたものではなく、分析結果に関わらず、それを食品として販売または使用することは規制違反となる。
• ラベリング食品には、飼料規格では生成されないアレルゲン情報および栄養情報が記載されていなければならない。
• トレーサビリティと監査食品と飼料のサプライチェーンは異なる基準に基づいて監査されるため、両者を混同すると、双方向の証拠の連鎖が断ち切られてしまう。
• 汚染リスク飼料原料を供給したラインは、検証済みの洗浄および切り替え手順なしに、単純に食品生産に切り替えることはできません。

証明書で確認すべき事項

いずれのグレードを購入する場合でも、仕様書と分析証明書にグレードと用途が明記されていること、微生物学的および重金属検査結果がその用途に適用される基準値に基づいて報告されていること、アレルゲン表示が植物由来と一致していることを確認してください。飼料用途の場合は、配合率を裏付ける嗜好性および消化率のデータまたは試験結果を、食品用途の場合は、仕向市場が要求する文書を要求してください。

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