植物由来ペプチドは、ビーガン対応で、非遺伝子組み換えで、植物由来ですか？

バイオ医薬品のその先へ｜植物性タンパク質ペプチドに関するよくある質問

簡潔な答え：エンドウ豆、大豆、米、小麦、トウモロコシ、クルミなどの植物由来ペプチドは植物性であるため、それ自体はビーガンや植物由来というラベルに当てはまります。しかし、これらの主張は原料となる植物そのものよりも、サプライチェーン全体に関わるものです。担体、加工助剤、洗浄剤、共有設備など、すべてが重要であり、非遺伝子組み換え（GMOフリー）であるかどうかは、「植物」という言葉ではなく、作物の遺伝的状態と文書による検証結果によって決まります。

植物由来というのは分かりやすい部分だ

植物性タンパク質分離物から作られたペプチドは動物組織を含まないため、植物由来であり、動物由来のタンパク質を含んでいません。これは問題の前半部分です。残りの作業は、加工中に動物由来の物質が混入していないこと、および遺伝子組み換え作物が存在しないことを確認することです。これは化学的な作業というよりは、文書化の作業です。

ビーガンとしての地位を失う可能性がある場所

• 酵素製剤- ほとんどの食品プロテアーゼは発酵によって生産されますが、その製剤には担体や安定剤が含まれている場合があり、それらを確認する必要があります。
• 濾過助剤および吸着剤・清澄剤および脱色剤は、動物由来ではないことを確認する必要があります。
• 設備と清掃動物由来の加水分解物も同時に処理する共通ラインは、交差汚染の問題を生じさせ、ビーガン表示を行う側はそれに答える必要がある。
• 下流への追加乾燥後に添加される固結防止剤、担体、希釈剤は、ペプチドと同じ表示に記載されます。

非遺伝子組み換え作物は作物によって異なる

遺伝子組み換え大豆とトウモロコシは、輸出先のいくつかの国で大規模に栽培されているため、これら2つの原料から作られるペプチドには、意図的な非遺伝子組み換え原料の調達、同一性保持処理、および文書による検証が必要です。遺伝子組み換えエンドウ豆、米、小麦、クルミは商業的に広く栽培されていないため、作物自体からのリスクは軽減されますが、輸送、保管、加工中のトレーサビリティと交差汚染の管理が必要なため、宣言の必要性はなくなります。通常、この主張を裏付ける方法として、供給者声明、同一性保持プログラム、第三者機関による非遺伝子組み換え証明書、および必要に応じて最終製品のポリメラーゼ連鎖反応（PCR）検査が用いられます。

それぞれの主張を裏付ける証拠は通常どのようなものか

アレルゲンはこれらの主張と並んで存在する

ビーガンや植物由来であることと、アレルゲンフリーであることは同じではありません。大豆、小麦、クルミはほとんどの市場で表示義務のあるアレルゲンですが、エンドウ豆と米はそうではありません。そのため、敏感な消費者を対象とした製品には、エンドウ豆や米由来のペプチドがよく選ばれます。ペプチドには、原料、加工助剤、共有設備での交差汚染の可能性を反映したアレルゲン表示が依然として必要であり、予防措置に関する表示は、ルーチン的に追加するのではなく、文書化されたリスク評価によって正当化されなければなりません。

ラベルを印刷する前に

各主張を、その等級と供給元を具体的に網羅した文書と照合し、その宣言が原材料だけでなく加工助剤も網羅していることを確認し、使用しようとしている用語が現地の規則で定義されていることを確認してください。植物由来や非遺伝子組み換えに関する文言を厳しく規制している市場もあれば、広告法に委ねている市場もあります。安全策としては、主張を保有する証拠の範囲を超えないようにし、規制アドバイザーや供給元の文書で現状を確認することです。

関連文献

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