ハラールゼラチンとコーシャゼラチンの違いは何ですか？

バイオファーマを超えて · 食用ゼラチンに関するよくある質問

簡潔な答え：ハラールとコーシャは、ゼラチンの許容性を判断するための2つの異なるシステムであり、互換性はありません。ハラールはイスラム教の食事規定であり、IFANCA、JAKIM、MUIS、MUIなどの機関によって認証されます。一方、コーシャはユダヤ教の食事規定であり、公認のコーシャ認証機関によって認証されます。どちらのシステムも、ゼラチンの動物由来、屠殺方法、およびライン分離に基づいてゼラチンを判断しますが、技術的な規則、屠殺作業者、および監督機関はすべて異なります。1つの製品が両方の基準で認証されるには、それぞれの検査に合格する必要があります。そのため、供給業者はハラールとコーシャの両方の認証を受けたゼラチンを提供する場合があります。購入時には、2つの表示を別々に扱い、それぞれの最新の認証書を要求してください。

同じアイデアの綴り方が違うのではなく、2つのシステムが存在する。

ハラールはイスラム法に由来し、コーシャはユダヤ法に由来する。どちらも、伝統が許す範囲で食品を制限するという点で共通しており、ゼラチンに関しては、原料、屠殺方法、分別といった点を問うことになる。しかし、類似点はそこで終わる。それぞれの制度には独自の権威、独自の技術基準、そして継続的な監督体制があり、一方の認証が他方の認証として認められることはない。ゼラチンを購入する人にとって重要なのは、一方を他方に置き換えて考えるのをやめ、両方の認証を独立した要件として扱うことである。

並べて比較

両者の意見が真に異なるのはゼラチンに関してである。

• 屠殺に関する規則は同じではない。ハラール認証を受けた牛肉が必ずしもコーシャであるとは限りません。なぜなら、屠殺者（ショヘト）による検査とコーシャの検査は、ハラール屠殺とは異なるからです。その逆もまた然りです。
• 魚はより明確な区分となる。ハラールは、屠殺儀式を行わないという一般的な見解に基づいて魚を受け入れているのに対し、コーシャは鱗のある魚に限定し、さらに監督を求めているため、ハラールで認められている魚ゼラチンが必ずしもコーシャであるとは限らない。
• 異なる規制当局と市場。市場が認めるハラール認証機関と、顧客が従うコーシャ認証機関は異なる場合があります。ハラール認証の可否は、供給者ではなく消費者コミュニティによって決定されます。どの認証機関が必要か不明な場合は、顧客に確認してください。

1つの製品に2つの証明書

この2つは必ずしも矛盾するものではありません。牛由来または魚由来のゼラチンが両方の検査基準を満たしている場合、供給業者は同じ製品と工場に対してハラール認証とコーシャ認証の両方を取得することができます。「ハラール認証とコーシャ認証済み」として販売されている製品は、この両立が可能であることを証明しています。しかし、それぞれの認証がその製品に対して有効かつ最新のものである場合にのみ意味を持ちます。認証を併記したからといって、両方の認証書類を確認する必要がなくなるわけではありません。

購入ガイド

• どの市場または顧客が求めているかを特定してください。なぜなら、それによってどのハラール認証機関およびコーシャ認証機関が受け入れられるかが決まるからです。
• 製品名と製造工場名が記載された最新の証明書を2つ（規格ごとに1つずつ）要求してください。両方が記載された1つの書類では不十分です。
• 可能であれば、発行機関の登録簿またはウェブサイトで各証明書番号を確認してください。
• 証明書はCOA（分析証明書）およびラベルと一緒に保管してください。そうすることで、製造元と請求内容がお客様の製造ロットまで追跡可能になります。

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