グミ用食品グレード豚ゼラチン｜製菓材料（バルク）

商品	仕様（試験方法）	述べる
外観	白色から淡黄色の流動性の高い粉末	合格
ゼリーストレングス（ブルーム）開花度150～250（6.67％）好みの質感にカスタマイズ可能
粘度	2.2～5.0mPa・s	カスタマイズ可能
pH（55℃時）	3.8～7.6	カスタマイズ可能
乾燥減量（105℃、16時間）	15%以下	標準
重金属（鉛として）	≤ 10 ppm	厳格な安全性
生存可能な好気性菌の総数	≤ 1000 cfu/g	安全
カビと酵母	≤ 100 cfu/g	合格
サルモネラ菌／大腸菌	不在	滅菌済み

用途と機能上の利点

豚由来ゼラチンの優れた性能は、グリシン、プロリン、ヒドロキシプロリンを豊富に含む独自のアミノ酸組成に由来し、優れた構造特性と機能特性をもたらします。

グミ用の豚ゼラチンは、弾力性と柔らかさの完璧なバランスを備えているため、業界で選ばれています。

豚由来ゼラチンの融点は約35℃（95°F）で、これは人間の体温に相当します。この「熱可逆性」により、グミは室温では固体のままですが、摂取すると瞬時に溶け、ほとんどの植物由来ハイドロコロイドでは実現できない、濃厚で素早い風味の放出を可能にします。

これは、丈夫で弾力性があり、透明度の高いゲル状のネットワークを形成し、高品質のグミやゼリーキャンディーの特徴的な噛み応えと、明るく魅力的な外観を実現するために不可欠です。

ヌガーやマシュマロなどの気泡入りキャンディーの空気構造を安定させるのに優れており、それらに特有のふわふわとした食感を与えます。

これら3つの電源は機能的には似ているものの、その特性における微妙な違いが、それぞれの具体的な用途を決定づけている。

アドバンテージ

豚由来ゼラチン（ブルーム値150～250）

牛ゼラチン（ブルーム値200～300）

魚ゼラチン（ブルーム値50～150）

ゲルの強度／質感

最適な弾力性と咀嚼性。特定の「伸び」具合によっては、牛脂よりもやや低いブルーム値の方が好まれる場合がある。

最高のゲル強度そして剛性。最大限の構造的完全性が必要な場合、またはハラール／コーシャ認証に準拠する場合に使用されます。

ゲル強度が最も低い。その結果、より柔らかく、より壊れやすいゲル状になり、融点が低いため、常温保存可能なグミを作るのは困難です。

融点

体温（35℃）。口の中でとろけるような味わいを求める方に最適です。

体温（35℃）。豚肉に似ている。

最低気温（25℃）。溶けやすいが、高温下での輸送や保管中に軟化・溶解するリスクがある。

費用と在庫状況

最も費用対効果が高いまた、世界的に広く入手可能な供給源であり、サプライチェーンの堅牢性を確保している。

特にハラール認証やコーシャ認証を受けている場合は、価格が高くなります。

高コスト、ニッチ市場。

要約すると、豚由来ゼラチンは、その理想的な機能特性、優れた供給安定性、そして大量生産される菓子類の製造におけるコスト効率の高さから選ばれています。

当社の製品はFDA登録施設の基準に準拠しており、米国市場および世界の食品用途への適合性を保証します。原材料（豚皮）から最終粉末に至るまで完全なトレーサビリティを維持し、透明性を確保しています。当社の製品は、重金属および微生物に関する厳格な基準に基づいて検査されています。

1

堅牢な生産能力

当社は、十分な年間生産能力と高度な製造ラインにより、世界中のお客様に安定した信頼性の高い年間供給を保証します。
2

深い業界専門知識

当社チームは、ゼラチン製造における数十年にわたる技術的専門知識と継続的なイノベーションを活かし、一貫した管理された製品品質を保証します。
3

高度なカスタマイズ機能

当社では、ブルーム強度、粘度レベル、粒子サイズ仕様など、お客様のご要望に合わせたソリューションをご提供し、グミ用豚ゼラチンの配合における厳密な要件を満たすことができます。
4

完全な技術アプリケーションサポート

当社の専任研究開発スペシャリストが、製品開発に関するガイダンスや販売後のアプリケーションサポートなど、製品開発の全サイクルにわたるサポートを提供し、お客様の製品ラインへのスムーズな統合を実現します。