食品ラベルではゼラチンは何と呼ばれているのか？知っておくべきその他の名称

食品ラベルではゼラチンは何と表記されていますか？

ゼラチンはコラーゲン由来のタンパク質で、一般的には牛、豚、魚の皮や骨から抽出されます。食品ラベルでは、単に「ゼラチン」と表記されることが最も一般的です。ただし、地域や特定の規制によっては、以下のような別名で表記される場合もあります。

• E441－ゼラチンに関する欧州食品添加物コード。
• 加水分解ゼラチン溶解性を向上させるために部分的に分解した場合。
• コラーゲン加水分解物サプリメントや機能性食品によく使用されます。
• 牛ゼラチンまたは豚ゼラチン―動物由来の原料を明記する。
• 魚ゼラチンコーシャ食品やハラール食品によく見られる。
• ゼラチン化タンパク質―一部の加工食品ではあまり使われない用語。

海外の購入者にとって、これらの用語を理解することは、特に特定の動物由来の原料を避ける必要がある場合や、ハラールやコーシャなどの認証要件を満たす必要がある場合に、原材料表示を確認する上で不可欠です。

ゼラチンのラベルに異なる名称が記載されているのはなぜですか？

表示の違いは、加工方法、用途、地域ごとの規制の違いに起因します。例えば、欧州連合では、ゼラチンには添加物番号E441が割り当てられており、成分表示に記載する必要があります。米国では、FDAは「ゼラチン」という表記を特に指定せずに使用することを許可していますが、多くの製造業者は透明性を確保するために、自主的に原料（例：「牛由来ゼラチン」）を記載しています。

さらに、加水分解ゼラチンまたはコラーゲンペプチドタンパク質が酵素によってより小さなペプチドに分解され、冷水に溶けやすく消化しやすくなった状態を表す用語です。これはスポーツ栄養補助食品や美容サプリメントでよく見られます。ラベルに「コラーゲン加水分解物」と記載されている場合、それは基本的にさらに加工されたゼラチンです。

ゼラチンはどのように製造され、その主な特性は何ですか？

ゼラチンは、動物の結合組織から抽出されるコラーゲンを部分的に加水分解することによって製造されます。製造工程には、洗浄、酸またはアルカリ処理、加熱、ろ過、乾燥が含まれます。こうして得られる製品は、乾燥した顆粒状の粉末またはシート状で、水と混ぜるとゲル状になります。

購入者にとって重要な主な物件は以下のとおりです。

• ブルーム強度– ゲルの硬さを測定し、通常は50～300gの範囲です。ブルーム値が高いほど、ゲルは硬くなります。
• 粘度– 口当たりや皮膜形成能力に影響し、通常は2.0～5.5 mPa·sです。
• メッシュサイズ―粒度分布、一般的には8～60メッシュ。
• 水分含有量安定性を確保するためには、14%以下でなければなりません。

これらのパラメータは、グミ、カプセル、菓子などの用途における性能に直接影響を与えます。例えば、ブルーム値200～260のゼラチンはグミキャンディに最適であり、ブルーム値150～200のゼラチンはマシュマロに適しています。

ゼラチンの一般的な仕様とは？

下記の表は、食用ゼラチンの一般的な業界標準値の範囲をまとめたものです。これらはあくまで目安であり、最終的な値は供給業者から発行される分析証明書（COA）で確認してください。

業界標準値の範囲。最終値はCOA（分析証明書）/サンプルごとに算出。

ゼラチンの一般的な用途は何ですか？

ゼラチンは、様々な産業で使用される汎用性の高い原料です。適切なグレードを選ぶための簡単なガイドをご紹介します。

• 食品・菓子– グミ、マシュマロ、デザート、ゼリー。食用ゼラチン最適な食感を得るには、ブルーム値150～260が適しています。
• 医薬品カプセルハードカプセルは強度を確保するために高ブルームゼラチン（200～260）を必要とし、ソフトカプセルはシェル構造を維持するために超高粘度を必要とします。医薬品用ゼラチン範囲。
• スポーツ栄養– コラーゲンペプチド（加水分解ゼラチン）は、プロテインバーやプロテインパウダーで人気があります。牛コラーゲンペプチド高い溶解性を実現するため。
• 関節の健康– 非変性II型コラーゲンは関節の快適さをサポートします。変性していないII型コラーゲン栄養補助食品の製剤用。
• 植物由来の代替品– ヴィーガン製品やアレルゲンフリー製品については、以下を検討してください。植物性タンパク質ペプチドエンドウ豆や米のタンパク質加水分解物などの選択肢。

ゼラチン供給元としてBeyond Biopharmaを選ぶ理由とは？

Beyond Biopharmaは、上海に拠点を置く食品原料メーカーで、10年以上の実績を誇ります。50カ国以上に製品を輸出しており、GMP準拠のクリーンルーム、ステンレス製密閉配管、自動温度・pH制御を備えた完全自動生産ラインを運用しています。コラーゲンの年間生産能力は約3,000トン、ゼラチンは約5,000トンです。

当社はISO 9001認証を取得しており、米国FDAにも登録済みです。また、一部の製品はハラール認証またはコーシャ認証を取得しています。当社の牛骨ゼラチンはBSEフリーで、重金属および微生物検査のための社内ラボを保有しています。食品用、医薬品用、化粧品用の3つのグレードをご用意しており、無料サンプルと処方サポートも提供しています。

ゼラチン表示に関するよくある質問

1. 食品ラベルには、ゼラチンは必ず「ゼラチン」と記載されていますか？

いいえ、E441、加水分解ゼラチン、コラーゲン加水分解物、または原料（例：牛ゼラチン）が明記されている場合もあります。これらの表記については、必ず成分表示をご確認ください。

2. ゼラチンとコラーゲンペプチドの違いは何ですか？

ゼラチンは部分的に加水分解されたコラーゲンで、ゲル状になります。コラーゲンペプチドはより完全に加水分解されているため、冷水に溶けやすく、消化しやすい性質を持っています。どちらも同じ原料から作られています。

3. ゼラチンは「植物性ゼラチン」と表示できますか？

いいえ、ゼラチンは常に動物由来です。「植物性ゼラチン」という名称は、寒天やペクチンなどの植物由来のゲル化剤を指す誤称です。ビーガン向けの代替品をお探しの場合は、これらの特定の名称で探してください。

4. ゼラチンがハラールまたはコーシャであるかどうかは、どうすればわかりますか？

パッケージにハラール認証マークまたはコーシャ認証マークが付いているか確認してください。魚由来のゼラチンはどちらの認証にも適合することが多いですが、牛由来のゼラチンはハラール方式で屠殺された動物から作られたものでなければなりません。

5. ゼラチンの仕様書にある「ブルーム」とは何を意味しますか？

ブルームとはゲルの強度を示す指標で、ゲルの表面を押し下げるのに必要な力によって測定されます。ブルーム値が高いほどゲルは硬くなり、グミやカプセルなどの用途において重要となります。

6. ゼラチンはグルテンフリーですか？

はい、純粋なゼラチンは本来グルテンフリーです。ただし、加工中に交差汚染がないことを確認するため、必ず供給元に確認してください。

お見積もりまたは無料サンプルをご依頼ください

調達する場合ゼラチン次のプロジェクトについてご相談されたい場合は、以下の詳細情報を添えてご連絡ください。

• お客様の具体的な用途（食品、医薬品、化粧品など）
• 必要なグレード（食用、医薬品、または化粧品）
• 目標仕様：ブルーム値、メッシュサイズ、分子量、認証（ハラール、コーシャ、BSEフリー）
• 推定数量と最小発注数量
• 配送先の国

Beyond Biopharmaは、無料サンプル、詳細な見積もり、および製剤サポートを提供し、最適な製品を見つけるお手伝いをします。ゼラチンお客様のニーズに合わせたソリューション。