適切な調達ゼラチン製品ラインの品質は、多くの場合、バッチの一貫性、溶解性、および認証要件によって決まります。グミ用の食用ゼラチンを評価する購買担当者であれ、クリーンラベルの関節健康サプリメントを開発する栄養補助食品の研究開発スペシャリストであれ、ゼラチンを含む食品の種類と、異なるグレードのゼラチンの性能を理解することは不可欠です。このガイドでは、食品、医薬品、栄養補助食品用途における、一般的な供給源と意外な供給源、標準的な仕様、および選択基準について解説します。
ゼラチンはコラーゲン由来の天然タンパク質で、一般的には牛皮、牛骨、豚皮、魚皮から作られます。製造工程では、制御された酵素処理または酸/アルカリ処理によってコラーゲンを部分的に加水分解します。これによりコラーゲンはより小さなペプチドに分解され、冷却すると熱可逆性ゲルを形成します。食品および医薬品用途では、主要な性能指標はブルーム強度（ゲルの硬さ）、粘度、およびメッシュサイズです。グミやソフトジェルでは、ブルーム値が高いほど（通常150～260gの範囲）、ゲルが硬くなります。粘度は一般的に2.0～5.5mPa・sの範囲で、安定性と保存期間を確保するために水分含有量は14%以下に保たれます。これらは一般的な業界範囲であり、最終的な値は必ず分析証明書（COA）およびサンプル試験によって確認する必要があります。
ゼラチンは、菓子、乳製品、肉製品、デザートに広く使用されています。ゼラチンを含む一般的な食品には、グミキャンディー、マシュマロ、ゼリーデザート、ヨーグルト、アイスクリーム、ハムやアスピックなどの加工肉などがあります。ゼラチンは、ゲル化剤、安定剤、増粘剤、テクスチャー調整剤として機能します。例えば、食用牛ゼラチンは、高いブルーム強度とクリーンなフレーバープロファイルのため、グミの配合によく選ばれています。同様に、食品グレードの豚ゼラチンゼリーや菓子類に広く用いられているのは、その安定したゲル化特性によるものです。魚由来の代替品が必要な場合は、魚ゼラチンが利用可能で、コーシャ認証やハラール認証を受けた製品によく用いられます。
明らかな菓子類以外にも、ゼラチンは多くの意外な製品に使用されています。一部のプロテインバー、食事代替シェイク、さらには特定のワインやビールの清澄剤として液体を透明にするために使用されています。ゼラチンは、コラーゲンペプチドパウダーやすぐに飲めるプロテイン飲料などの栄養補助食品にも含まれています。例えば、牛コラーゲンペプチドゼラチンは、食感を変えずにタンパク質含有量を高めるために、エナジーバーや機能性食品によく添加されます。さらに、ハードカプセルやソフトジェルなどの医薬品用途にも使用され、信頼性の高い外殻材として機能します。医薬品グレードの牛骨ゼラチンBSEフリー認証を取得しており、粘度も一定しているため、ハードカプセルの標準的な選択肢となっています。
ゼラチンとコラーゲンペプチドはどちらもコラーゲン由来ですが、分子量と溶解性が異なります。ゼラチンは分子量が大きく（通常50,000～300,000 Da）、冷やすとゲル状になります。一方、コラーゲンペプチドはより広範囲に加水分解されているため、分子量が低く（通常2,000～5,000 Da）、冷水に溶けます。このため、コラーゲンペプチドは、飲料、バー、美容サプリメントなど、透明でゲル化しないタンパク質が必要な用途に最適です。例えば、魚由来コラーゲンペプチド低分子量で吸収が速いことから、スキンケア製品によく用いられています。一方、ゼラチンは、しっかりとしたゲル構造が求められるグミ、ゼリー、カプセルシェルなどに好んで使用されます。
下記の表は、食用ゼラチン、医薬品用ゼラチン、コラーゲンペプチド、植物性タンパク質ペプチドの一般的なパラメータ範囲を示しています。これらは業界標準の範囲であり、最終的な値は分析証明書（COA）およびサンプル試験によって確認する必要があります。
| 製品タイプ | ブルーム（g） | 粘度（mPa・s） | メッシュサイズ | 水分（％） | タンパク質（％） |
|---|---|---|---|---|---|
| 食用ゼラチン（牛由来／豚由来／魚由来） | 50～300 | 2.0～5.5 | 8～60 | ≤14 | 85以上 |
| 医薬品用ゼラチン（ハードカプセル／ソフトジェル） | 150～260 | 2.5～5.0 | 8～40 | ≤14 | 85以上 |
| コラーゲンペプチド（魚由来／牛由来） | 該当なし | 該当なし | 20～80 | ≤8 | 90以上 |
| 植物性タンパク質ペプチド（エンドウ豆／米／大豆） | 該当なし | 該当なし | 20～100 | ≤10 | 80～90 |
注：これらは業界標準値です。最終的な値は、分析証明書（COA）およびサンプル試験によって確認してください。
選択は、ターゲットアプリケーションと製剤要件によって異なります。グミやソフトジェルには、高ブルーム食用ゼラチン（150～260g）が、必要なゲル強度と咀嚼性を提供します。ハードカプセルには、粘度が一定でBSEフリー認証を受けた医薬品グレードのゼラチンが不可欠です。スポーツ栄養補助食品や美容サプリメントでは、低分子量（2,000～5,000Da）で溶解性の高いコラーゲンペプチドが好まれます。植物由来またはビーガン製剤には、エンドウ豆、米、または大豆由来の植物性タンパク質ペプチドがアレルゲンフリーの代替品として提供されます。関節健康製品には、変性していないII型コラーゲン臨床的に効果が証明された成分で、関節の快適さと可動性をサポートし、総合的な関節の健康維持のためにコンドロイチンやグルコサミンと組み合わせて使用されることが多い。
Beyond Biopharmaは、中国・上海に拠点を置く、食品原料業界で10年以上の経験を持つメーカーです。当社の製品は50カ国以上に輸出されています。GMPクリーンワークショップ、ステンレス製密閉配管、自動温度・pH制御を備えた全自動生産ラインを運用しています。コラーゲンの年間生産能力は約3,000トン、ゼラチンは約5,000トンです。ISO 9001認証、米国FDA登録を取得しており、GMPクリーンワークショップを維持しています。一部の製品はハラールまたはコーシャ認証を取得しており、当社の牛骨ゼラチンはBSEフリーです。社内ラボでは、専任の品質保証・品質管理チームのサポートのもと、重金属および微生物検査を実施しています。食品、医薬品、化粧品の3つのグレードをご用意しています。また、お客様の用途に最適な原料をお選びいただけるよう、無料サンプルと配合サポートも提供しています。
はい、ただし原料によります。牛由来および豚由来のゼラチンは、ビーガンやベジタリアンには適していません。魚由来のゼラチンは、哺乳類由来の製品を避けたい方にとって代替品となり、コーシャ認証またはハラール認証を取得しているものもあります。植物性タンパク質ペプチドは、ビーガンやアレルゲンフリーの製品に適しています。
一般的なゼラチンは、溶解させるには加熱が必要で、その後冷却して固める必要があります。低温処理用途では、コラーゲンペプチドの方が適しています。コラーゲンペプチドは冷水に溶けてもゲル化しないためです。植物性タンパク質ペプチドも冷水に溶けやすいという利点があります。
医薬品グレードのゼラチンは、より厳しい純度基準を満たしており、重金属含有量の許容限度が低く、粘度仕様もより厳格です。ハードカプセルやソフトジェルに使用されます。食品グレードのゼラチンは、菓子、乳製品、食肉製品に適しています。どちらもそれぞれの用途において安全です。
ターゲット市場と認証要件を考慮してください。牛由来ゼラチンは広く使用されており、BSEフリーの製品も入手可能です。豚由来ゼラチンは菓子類によく使われます。魚由来ゼラチンは、コーシャ、ハラール、アレルゲンフリー製品に適しています。それぞれの原料には、特有のブルーム値と粘度特性があります。
ISO 9001、米国FDA登録、GMP認証を取得しているかどうかを確認してください。特定の食事制限がある場合は、ハラール、コーシャ、BSEフリー認証が重要です。重金属および微生物学的基準への適合性を確認するため、必ず分析証明書（COA）を請求してください。
従来のゼラチンは動物由来であり、ビーガンではありません。植物由来の製品を作るには、エンドウ豆、米、大豆などのタンパク質加水分解物といった植物性タンパク質ペプチドを使用してください。これらは動物性成分を使用せずに、同様の機能特性を提供します。
評価している場合ゼラチン次期製品にコラーゲンペプチドをお求めでしたら、Beyond Biopharmaまでご連絡ください。用途、必要なグレード（食品、医薬品、化粧品）、推定数量または最小発注数量（MOQ）、目標仕様（ブルーム、メッシュ、分子量、認証）、仕向国をお知らせください。弊社チームがお客様のニーズに合わせた無料サンプルと競争力のあるお見積もりをお送りいたします。弊社は、お客様の製品を効率的に市場に投入できるよう、カスタムバルク供給および製剤／OEMサービスをサポートしています。
当社は、企業のグローバル展開を支援する包括的な貿易ソリューションを提供します。
20年の経験、年間生産能力5000トン、安定した品質での持続的な供給
当社の牛皮ゼラチンは、汎用性と適合性を考慮して設計されており、様々な用途において優れた性能を発揮します。
高純度加水分解コーンプロテインペプチド粉末を卸売価格で大量仕入れ。1000 Da以下のオリゴペプチドを85%以上含有。肝臓の健康維持や禁酒をサポートするアラニンとロイシンを豊富に含んでいます。
食品用魚ゼラチンは、従来の哺乳類由来のゼラチンに代わる高品質な代替品としてますます認知度が高まっており、多様な食生活や宗教上の要件に合致するクリーンラベル原料に対する世界的な需要の高まりに応えています。タラやティラピアなどの魚の皮や鱗から抽出される魚ゼラチンは、優れたゲル化剤、安定剤、テクスチャー調整剤として独自の機能的利点を提供します。
お客様の多様なニーズを満たすために、最も人気のある海外貿易サービス製品をお選びください。
BEYOND BIOPHARMAは、高品質な非変性II型コラーゲンの専門メーカーです。低温・非酵素抽出法を用いることで、当社の非変性II型コラーゲンは本来の三重らせん構造を保持しており、関節の健康に対する免疫系の反応を調節し、可動性、柔軟性、そして関節全体の快適さを優れた形でサポートします。
当社の牛皮ゼラチンは、汎用性と適合性を考慮して設計されており、様々な用途において優れた性能を発揮します。
牛コラーゲンペプチドの製造業者。コンテナで世界中に出荷。
電話番号：+86 21 65010906
携帯電話/WhatsApp/WeChat:
+86 13482884055
+86 18657345785
メールアドレス：sales@beyondbiopharma.com
英語EN
ユーザーコメント
実際のお客様からのサービス体験談
ミーガン
グラフィックデザイナー動物性食品を避けている私にとって、ゼラチンではなく植物由来のペクチンを使ったこのグミタイプのビタミン剤を見つけた時は本当に嬉しかったです。私のライフスタイルにぴったりで、味も最高！ゼラチン不使用のおやつを探し求めていた甲斐がありました。
レオ
建設監督者妻はベジタリアンなので、今ではラベルを読むのが習慣になっています。ホットココア用にこのマシュマロを買ったのですが、寒天が使われていることに嬉しい驚きでした。食感は少し違いますが、妻は気に入っています。良い商品です！
クロエ
小児科看護師息子がアレルギーを発症して以来、ヨーグルトからサプリメントまで、あらゆる食品に含まれるゼラチンに非常に敏感になりました。このブランドのゼリーキャンディはフルーツペクチンを使用しており、学校のおやつとして本当に助かっています。他の親御さんにもぜひおすすめしたいです！
ライアン
ソフトウェアエンジニア正直、友人にゼラチンは動物の骨から作られていることが多いと指摘されるまで、原材料表示なんて気にしたことがありませんでした。代わりにこのヴィーガンプロテインバーを試してみたのですが、味は悪くないものの、少し値段が高いです。他にも見落としていたことがあるんじゃないかと、ちょっと不安になってきました。